看到食物有一小部份發霉，有些人或會認為把全部扔掉很浪費，🙈故會把壞掉的部份挖掉再繼續食。究竟這個做法是否可行？😰會引起疾病嗎？
其實食用發霉食物除了令腸胃不適外，還會令肝臟受到影響😨。即使把發霉的部份扔掉，其他看不到有表面黴菌的部位亦不應食用，[1] 因為食物發霉後會產生一種名為「黃麴毒素」的化合物，其毒性劇烈，為最致癌的物質之一。由於食物在進入人體後主要由肝臟進行代謝，因此肝臟較易出現病變及癌變。
如果持續長期進食含黃麴毒素的食物，會令肝臟逐漸受損，容易引致肝纖維化、肝硬化甚至肝癌😥。若同時為乙型肝炎患者，會有比其他人更快演變成肝癌的風險。由於現時仍沒有醫治黃麴毒素引致的肝病，所以大家必定要多注意飲食⚠️，不要食用發霉食物。
—————————————————————————————
營肝天地（香港醫療護理發展協會的屬會，旨在為肝病患者及其家屬，以及對肝臟健康和肝臟營養資訊有興趣的人士提供免費資訊、活動、優惠等。）
>> 免費入會連結 http://bit.do/fLp9R
>> 了解營肝天地 https://reurl.cc/a53jml
>> 加入營肝天地FACEBOOK群組 https://bit.ly/3E2ETow
[1] 資料來源：香港中文大學肝臟護理中心《發霉食物藏劇毒：黃麴毒素致肝癌》，取自：https://bit.ly/3WPQctJ。