台灣肝膽腸胃科醫生陳炳諴分享病例指，患者平日非常節儉，一包米可以吃3個月至半年，有部分米已發霉，但她以為煮熟後仍可食用，最終致病。患者經藥物治療後，其肝指數及黃疸指數開始下降。陳醫生提醒，烹煮過程雖可殺死發霉食物所含的細菌和霉菌，但毒素依然存在。如果體內黃曲霉毒素濃度過高，可致肝臟衰竭，甚至死亡；而濃度較低則如同「慢性自殺」，可導致肝臟慢性發炎，更容易誘發肝癌。食物一旦發霉，應避免進食。
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資料來源: 晴報 https://bit.do/fMe7D
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