照顧肝病患者-飲食篇

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為肝病患者準備膳食時應講求營養均衡、新鮮天然,以下有兩種食物應該減少食用。

  1. 少吃醃製食物 醃製食物在製作過程中常常加入亞硝酸鹽,令肉類能長期保存。但亞硝酸鹽有機會與某些肉類製品產生化學作用變成致癌物質

  2. 少吃煙燻、油炸食品 「多環芳香族碳氫化合物」(PAHs)可經由高溫分解而產生,若攝取「多環芳香族碳氫化合物」可能會引起肝癌

大家更可參考<營肝天地>分享的護肝小食食譜,為肝病患者烹飪有營護肝的食物!

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