小食範例:三文魚老少平安

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為免病情惡化,肝病患者們都要遵守飲食原則,保持均衡的飲食。今天營養學家伍雅芬小姐為大家帶來第4款食譜—三文魚老少平安,讓大家食得健康又愉快。


【小食範例:三文魚老少平安】


材料 (2-3人份量)

- 三文魚肉 4兩(160克)

- 豆腐 1盒大(300克)

- 蛋白 1隻

- 燕麥糠 4湯匙

- 麻油 1湯匙

- 薑汁 2湯匙

- 鹽 1/3茶匙

- 胡椒粉 少量

- 蔥花 少量


製作步驟:

  1. 三文魚飛水1分鐘,拿出後用金屬匙起肉,除去骨絲。

  2. 三文魚用刀切碎,加入豆腐、薑汁、鹽及胡椒粉並搓勻。

  3. 再加入燕麥糠、蛋白及麻油拌勻。

  4. 放在碟上猛火蒸10分鐘。

  5. 倒走多餘水份加上蔥花即成。


營養解說:

  • 支鏈氨基酸(Branched Chain Amino Acid, BCAA)代謝的地方主要是在肌肉,所以即使肝功能下降也不會影響BCAA 的蛋白質合成。攝取BCAA有助肝病患者保持適量的蛋白質攝取

  • 三文魚加上豆腐及蛋白,此食譜提供超過18克支鏈氨基酸(注意此食譜是2-3人份量)

  • 此食譜亦含豐富的奧米加脂肪酸,有助保持血管暢通、減少發炎徵狀及減慢肌肉流失

*建議與醫生或營養師商量,根據整體身體狀況調節飲食

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