食用發霉食物除咗會引發腸胃不適之外，其實都會對肝臟造成一定影響，因為食物發霉後，當中的黃曲霉菌會釋放黃曲霉毒素，尤其是變壞嘅穀物、堅果、花生等等。
如果一段時間內持續進食含黃曲霉毒素的食物，可能會引起慢性中毒令肝臟持續受損，導致肝纖維化、肝硬化甚至肝癌。若果本身患有乙型肝炎，或會比一般人更易更快惡化成肝癌。
由黃曲霉毒素引致的肝損傷，現時仲未有專門方法治療。所以大家真係要好好注意飲食，千祈唔好進食發左霉嘅食物，亦都要吸收足夠營養，維持肝臟健康！
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資料來源：香港中文大學肝臟護理中心。閱肝。雷諾信醫生。取自：https://bit.ly/3u1hEJh